Zvěřinové klobásy

[roman0874]

na to uzeny mne zajima zda nakladate jako normalni veprovy.a jak dlouho mate nalozeno,jak dlouho udite,proste zda je vse stejny.
abych rekl pravdu,sem lenoch leniva a nechce se mne experimentovat ve vsem.skratka nakej rozumnej zaklad a ten upravit a rozvinout.sam jsem na to zvedavej.v klobasach mam jasno,jeste to uzeny.veprovy bych chtel nalozit v pondeli,tak bych uspusobil podle casu i divocinu.docela se na to tesim

[Zdenek41]

I mě zrají klobásy...Dej vědět jak se ti zadařilo.

[roman0874]

vsobotu budu nakladat maso.v utery bych chtel udit.......

[roman0874]

takze mam nakrajeno,nasoleno.mam 6kg siky a 4kg divocaka.
ted mne ceka nejtezsi ukol,do pondelka musim sehnat poradny cesnek.

[mirus]

Příště nekrájej na kostky, ale na delší proužky, mnohem líp se to pak mele v mašince.

[roman0874]

veprove,kozi,skopove jsem vzdycky krajel takto masinka si s tim poradila.kdyz je ostra je ji to sumak.
prikladam nekolik foto z vyroby skopovych

[roman0874]

este

[roman0874]

,

[roman0874]

a vysledek

[dalas]

Kdyby tak šla zdigitalizovat vůně a chuť! Co ti IT vlastně dělají? Jen pořád nějaký nový podělaný Windows.
No, alespoň Ti to nesežereme přes Internet.

[Zdenek41]

Výsledek na oko perfektní a chut a řez ? Mě to čeká zítra. Jen o příspěvek výše. V sobotu chceš nakládat na uzený a v uterý udit ? Ani s pragandou to nebude dost. Normální vepřové maso na uzené mám v solném láku 3 až 4 týdny. Maso musí být všude červené na řezu. Nemám v tomto případe rád zelenou barvu. Ten recept od toho pana Hynka je dobrý. Koření na 10 kg přesně po sáčcích. A tak to má být...
No jsem fakt už přepracovaný...To naložení masa patřilo k těm klobásám a fotky jsou z předešlé výroby. jdu si lehnout..raději.

[roman0874]

nic se nedeje,trochu sem to tu skomplikoval.na receptu na ty zverinovy pise 3dny nalozit,budu myt 3,5dne nasoleny maso,a cca pul dne ve strevu nez pude do sudu...
ty klobasy co sem delal pred tim byly problematicky vzdy,,,delal jsem je pokazdy podle oka a pokazdy uplne jiny....a rikal si,priste uberu-pridam to....a zas starost.....ne ze by byly spatny to ani nahodou,ale neco malinko jim chybelo cimohlo byt jinak...a ze zveriny premiera...

[roman0874]

mam namleto,okoreneno,zamichano.odpoledne to naperu do strev.ty musim jeste radsi namocit.chutnal sem to,s chuti sem spokojenej,jak v syrovem stavu tak v osmazenem.tak sem zvedav.

[roman0874]

zamichana smnes,ochutnana,je to parada

[roman0874]

tak je naplneno,odpocivaj v chladku,krasne voni...tak drzte prsty sem zvedavej a nedockavej....rano v 9h dou do komina...