Pomůcky k rušení a zpracování zvěřiny

[Mushroom]

Zdravím kolegové,
v předchozím příspěvku to vystříkání dutiny břišní vodou před (za)mražením..podle mě nic moc..pokud ovšem nešla zvěřina ihned ke zpracování..což jsem z výkladu neporozuměl..

[BwanaHunter]

Mushroom> proč? Jak myslíš, že se to dělá na jatkách?

[Jiří K.]

To vypláchnutí se dnes běžně vyučuje na školeních prohlížitelů. Jen se ta voda musí nechat je volně téct a pak se to nechá vykapat. Na maso jako takové se žádná voda nedostane stejně je kryté kostmi a blánou. Tu osobně z žeber vždy stahuji.

[Jiří K.]

Nechci zakládat nové téma, ale řeším chlaďák. Bohužel i u prodejců zboží pro gastro jsem na zařízení pro vyvěšení celých kusů nenašel. Většina je s policemi a držák pro vyvěšení masa udrží tak max. srnce.
Idea je toto:
http://www.gamecooling.com/gcshop/wildk ... ktion.html
Nepotkali jste se z něčím podobným u nás.

[BwanaHunter]

Jiri> nejen ze se to uci prohlizitele, ale i v pracovnim postupu porazky na jatkach je krok - omyti jatecnych trupu nizkotlakou pitnou vodou...

Jinak s chladakem co pises jsem se setkal, ale jen v Nemecku, tady ne...

[Leon]

Mi jsme si nechali smontovat chlaďák na míru a je to nejlevnější řešení

[Lotr]

Ano, kamarádi z Beskyd si taky nechali montovat chlaďák na míru do bývalé stavby malé trafostanice, kterou jako nevyužívaný objekt získali do pronájmu a jsou nadmíru spokojení, upravili vstupní dveře a dveře od chlaďáku mají zajištěné kódem a tak mají za málo peněz hodně muziky, prakticky nedobytný chlaďák regulace teploty elektronická s hlídáním teploty, max. spokojenost z jejich strany, viděl jsem na vlastní oči.

[Leon]

Mi to máme taky naprogramuješ a jede chladí až do -5 .Hlavní je že nemusíš nic stavět stačí pevná podlaha přijedou smontují z panelů rozměr jaký chceš a zabudují chlazení a je hotovo

[BwanaHunter]

Leon> na kolik takova vec zhruba prijde? Jak moc pevna ta podlaha musi byt? Beton?

[Leon]

Podlaha beton aby se to dalo ukotvit a cena za 2x,2,5 výška 2,20 zhruba 70tis když si to necháš udělat kompletní

[Zdenek41]

Dají se sehnat chladáky z vyřazených masen prodejen. Máme dvoukomorový. Bez problémů 2 lončáci a 3 srnci. Výhodou je chladař ve spolku... Jinak to co jsi dal za foto je k sehnání v Rakousku.Já mám jednu starou Slatinku na dvoře v čase srnců se hodí.

[Leon]

To máš pravdu Zdendo ale když jsme tenkrát koukali na spotřebu těch starých a toho novýho tak to byl hodně velký rozdíl a ty ceny jetých o moc nižší nebyly za podobný jetý chtěly kolem 30-40 tisíc a máš to bez záruky

[pufr]

Dobrou (nízkou) spotřebu elektřiny mají ty z Family Frost a podobných dodávek - jsou na ně servisy a kolem nich se většinou nějaká skříň válí ...

[Jiří K.]

Představa byla něco menšího, relativně "mobilního" třeba z důvodu ukončení pronájmu objektu. Dále jde jen o překlenutí letního období, kdy ani ten odlov není nijak vysoký.
O zakoupení staršího vybavení uvažovat nebudeme (energie, spolehlivost).
Relativně se dá uvažovat o vyrobení konstrukce do standartního policového chlaďáku, ale tou cestou zatím jít nechceme.

[Lotr]

Kolik zvěřiny do toho plánujete? Za podobným účelem si sousedi sehnali velkou vyřazenou lednici z nějaké hospody, opravdu velkou, na výšku přes dva metry a asi metr širokou, dva srnci a jeden lončáček se jim do toho taky vejde, mají svůj areál, lednice stojí venku a každý člen má do ní přístup