Další variace mleté zvěřiny
Napsal: pon 23.4.2007, 15:43
Tohleto využití zvěřiny je inspirováno arabsko-balkánskou kuchyní. Různé recepty z mletého masa jsem viděl u Arabů na kolejích během studií. Oni to mleté maso mají skoro ve všem.
Já to dělám takto. Pomelu v podstatě jakoukoliv zvěřinu. protože mám stále přebytky srnčího, tak jsem to naposled dělal z ořezu z krku a kusu kýty. Mleté maso jsem nasolil, přidal trochu sojovky, koření, na kousky nakrájené ?ampiony, současně s masem jsem pomlel cibuli, česnek. množství a kombinace všeho dle chuti každého. Dobře promíchal a nechal odle?et.
Pak jsem pořádně rozpálil pánev a čongovským způsobem jsem maso na plné pecky orestoval. Při míchání na pánvi se maso docela rychle udělá, hezky se rozdělí a udělá pravidelnou směs. No a pak jsem do masa přimíchal rý?i v množství, aby to bylo akorát a mohlo se to servírovat a jíst jako hotová směs. Vynikající! Opět ani téměř nebylo poznat, že je to ze zvěřiny.
Další výborné využití mletého masa je, že si připravím jakoukoliv směs z mletého masa s čímkoliv, rozválím si listové těsto a nakrájím na čtverečky libovolné velikosti. No a pak na čtverečky těsta dám přiměřené množství masa-směsi, ze stran zabalím a zmáčknu tak, abych maso úplně nezavřel. Tj. aby nevytekla ??áva a zároveň se to zvrchu pěkně opeklo. Dám péct do trouby.
Tyto formy "receptů" se dají opravdu dělat na tisíce způsobů a je to velmi jednoduché a navíc poměrně rychlé. Záměrně jsem neuváděl žádná množství ničeho, protože to není třeba, lze si tady prostě velmi dobře "vymýšlet" podle chuti a nálady.
Já to dělám takto. Pomelu v podstatě jakoukoliv zvěřinu. protože mám stále přebytky srnčího, tak jsem to naposled dělal z ořezu z krku a kusu kýty. Mleté maso jsem nasolil, přidal trochu sojovky, koření, na kousky nakrájené ?ampiony, současně s masem jsem pomlel cibuli, česnek. množství a kombinace všeho dle chuti každého. Dobře promíchal a nechal odle?et.
Pak jsem pořádně rozpálil pánev a čongovským způsobem jsem maso na plné pecky orestoval. Při míchání na pánvi se maso docela rychle udělá, hezky se rozdělí a udělá pravidelnou směs. No a pak jsem do masa přimíchal rý?i v množství, aby to bylo akorát a mohlo se to servírovat a jíst jako hotová směs. Vynikající! Opět ani téměř nebylo poznat, že je to ze zvěřiny.
Další výborné využití mletého masa je, že si připravím jakoukoliv směs z mletého masa s čímkoliv, rozválím si listové těsto a nakrájím na čtverečky libovolné velikosti. No a pak na čtverečky těsta dám přiměřené množství masa-směsi, ze stran zabalím a zmáčknu tak, abych maso úplně nezavřel. Tj. aby nevytekla ??áva a zároveň se to zvrchu pěkně opeklo. Dám péct do trouby.
Tyto formy "receptů" se dají opravdu dělat na tisíce způsobů a je to velmi jednoduché a navíc poměrně rychlé. Záměrně jsem neuváděl žádná množství ničeho, protože to není třeba, lze si tady prostě velmi dobře "vymýšlet" podle chuti a nálady.
tvoje kulinarske napady me zacinaji zajimat 
