LOVECKÉ FÓRUM / MYSLIVOST

no jestli si nevařil nikdy pro víc než 5-6 lidí(porcí) tak se nedivím že šílí.. když sem poprvý dělal kančí kýtu-šípkovou tak to bylo z 6 kg masa, všechno na 2x.. nakládání, pečení.... strávil sem u toho 2 večery od 6 do skoro půlnoci )))

add guláš

hodně cibule, osmahnout pořádně na sádle... maso zprudka, spíš menší kostky... koření spíš míň (i soli a pepře), dodělat to můžeš ke konci vždy, potřebuješ hlavně sílu a základ.. nemá cenu chutnat jestli je to dost kořeněný při osmahnutí, ale až ke konci...

pak takové ty klasické rady (žena asi zná) - česnek až na konec, čili a pálivýho spíš míň, rozleží se to a doladit na konci můžeš vždy....

jestli si nikdy guláš nevařil tak dělat to zvostra pro 40 lidí.. máš ráže:-)

Na porci guláše se počítá 20dkg masa.Pokud to chceš dělat v paneláku,tak počítej,že cibuli budeš cítit tak ještě měsíc a nejenom ty.
Nejlepší je plynová a nebo elektrická koska.A vařit v dobře větraných prostorech. Ono pak cibule v posteli v záclonách a hlavně u sousedů je problém.A 30l guláše neni až tak velký problém.Znám horši akce

s 30dkg masa sem pocital.varil sem tak max. pro deset lidi.tuto bude premiera.s tim smradem to nebude tak horky,nastevres okno a pustis digestor na plny kule.a samo sebou zavres kuchyn.spis mne dela starost jak rikam mnozstvi koreni s kterym nejde otalet.kmin,paprika.cesnek muzu dat treba nadvakrat aby slabsi kusy nemnely zlucnikovy zachvat,to same s peprem.a stale se rozhoduju cim zahustit.pro nas doma to delam jak kdy.chleba,mouka brambor.porad mne laka toto vetsi mnozstvi zahustit bramborama.ale nemam odhad kolik.myslim 1kg?chtel bych 12litru tekutiny

já když dělám poctivej tak nezahuštuju, jen cibulí, proto jí je tam tolik:-)))

to sem este neskousel.skusit to muzu ale,kolik teda cibule na 1kg masa?to bude kilco malo,ne

Už moje babička říkala, na guláš - kolik masa, tolik cibule. Dělám to tak už leta a všem vždy chutnalo.

Poměr cibule a masa 50:50 už platí od pradávna, jinak to není guláš a čím tmavší je cibule v hrnci,tím je guláš tmavší.

jak bylo napsáno, "kolik masa, tolik cibule"
viděl jsem třeba i to že po zesklovatění se část cibule dá stranou, zbytek osmahne do "černa" - jak bylo řečeno - tmavý guláš.. pak se pokračuje a zbytek cibule se přidá na dušení a pokračování.. aby to vytvořilo po rozvaření "hmotu"

cibule je tak nak jasna,ale treba mnozstvi cervene papriky,nemam u sebe papir ale spocital sem to asi na 35dkg,myslim...tuto je zajimavejsi...to poradte,at nemusim badat.

Hmmm zvěřinový guláš mám moc rád, nebo pouze kančí se šípkovou, taky výborné

Tak jsem zkoušela guláš podle Zdeňka, a je luxusní. (Tvrdí to hlavně manžel, tak to asi bude pravda, a dvouletý syn ho valí jako kaši) Troufám si říct, že se mi podařil i jako ženě, ale asi to bude tím jak Zdeněk zmínil, že jsem také myslivec Díky

Myslivosti se věnuji přes 10 let.S jedním kolegou vaříme na velké akce které sdružení pořádá cca 3-4 ročně mimo jiné i guláš.Za ta léta ho bylo přes 3 000 litrů.Na jednu akci děláme 100 litrů.Na myslivecké chalupě máme dvě elektrické pánve 70 a 40 litrů tak není problém to uvařit najednou.Na 100 litrů používáme 30-32 kg masa které je samozřejmě dopředu naložené.18-20 kg cibule při větším množství je guláš sladký.Papriky 600g a je to akorát.Paprika musí být kvalitní nejlépe Kotány s levnou a nekvalitní paprikou nikdy dobrý guláš neuděláte protože paprika je hlavní nosič chuti.Cibuli smažíme pouze na sádle hodně do tmava ale pozor na spálení i pár kousků spálené cibule způsobí hořkou chut.Zahuštujeme pouze moukou T650 která je lepší než obyčejná hladká.Podléváme polévkou z kostí a zeleniny ale masox a vodu použijeme taky.Nejlepší je Knorr nebo Maggi levným bujonům se vyhneme.Papriku dáváme až se maso na cibulce jemně zatáhne a není uvnitř studené.

už sem to tu asi dával...

ve zkratce - cibule na sádle hodně do tmava na barvu
pak osmahnout maso
pak v tom osmahnout protlak
osmahnout papriku..
vývar
dusit

chleba, česnek...

zatím můj ideál:-)
http://www.videapro.cz/video/270-recept ... ovy-gulas/

mouka do mysliveckého guláše? nikdy:-)

Přesně jak slyším slovo mouka tak se osypu a papriku až na maso taky to samé Sladký od cibule je jenom když je cibule přemrzlá

Leon-ano,to je jako z prasečí svatby