Pruhovaný kamarád

[Bord]

Dělám ho taky ve vodní lázni jediná nevýhoda a to dost podstatná trvá to hodně dlouho.

[divvoska42]

do ceho se naklada jezevec?

[sided]

Do koření a červeného vína.

[sided]

Bord: sice to trvá dýl ale u jezevce je to nutnost. Jezevčí sádlo je ceněné pro přírodní corticoidy které se při klasickém škvaření teplem zničí.

[jdodo]

Sádlo z jezevce dělám v horkovzdušné troubě v hlubokém litinovém pekáči napřed podleju vodou která se potom vypaří a nic nemusím hlídat.Termostat dávám na 170.Jde to samozřejmě i u vepřového.Když jsem pekl jezevce postupoval jsem podobně jako kolega LOTR ale k zelenině při pečení přidávám najemno nakrájený suchý salám nejlépe herkules a slaninu.Chytne to potom dobrou vůni a šmak.Takto se dá upéct i kozí maso.