jelení zvěřina

[lovec]

Samozrejme, že je požívateľné. Jeho konzumácia je závislá skôr na lokálnej zvyklosti. Napr. v Nemecku je obľúbené, pretože podľa konzumentov má tú správnu výraznú arómu divinového mäsa. Určite nie v každom kúte Nemecka, ale všeobecne býva prijímané takto.

[pavels]

No právě ta (vůně), to se do něčeho nakladá?
Ta otazka plati i pro danči zvěř.

[SoukuM]

Když sem byl na východním Slovensku na jelení říji a kolega střelil jelena, tak doprovod udělal játra, která z říjného kusu většina lidí označuje za nepoživatelná. Recept jednoduchý, do kotlíku vrstva nakrájené cibule, vrstva plátků jater, posypat kari. Další vrstva cibule, jater a kari. Nakonec kostka másla navrch a to celé udělat na otevřeném ohni. Dobrota veliká a žádný prk cítit nebyl. To kari to vytáhne. MS

[fesoj]

Nebožtík hajný Fišera vždy tvrdil, že jediná část čerstvé zvěřiny z jelena v plné říji jsou - kupodivu - ráže, pokud jsou při vyvrhování velice pečlivě až úzkostlivě vyňaty, ovšem vlastní zkušenost s tím nemám. Na druhou stranu jsem si ověřil, že dobře udělaná paštika z jater říjícího šestnácteráka III. VT byla vynikající - ale její výrobkyně se dnes již na nic nezeptám. neb již dávno vaří ve věčných lovištích.