Pruhovaný kamarád

[Zdenek41]

Ono se to opravdu dělá na páře prý se neuvolnují ty zdravé omegi .Jeden Slovák na vojne škvařil takhle pejsky,než sežral i velitelova a zavřeli ho.Jenže to asi nebudou dobré škvarečky.

[kabát]

Tak ten můj byl odchovaný na kukuřici, chodil na krmeliště tři roky. Sbíral taky jahody,ostružiny, švestky a vosí hnízda plenil v širokém okolí.Co dál bylo jeho potravou nevím ale nastřádal na sobě 6 zavařovacích sklenic sádla, tak se mu asi dařilo dobře.

[Petr Kaděrka]

Zdenku asi podobné jako z jezevce..., ikdyž možná hafík na granulích...

[tornádo]

Přiznám se že jsem jezevce ještě nejedl.Naposledy se ulovil ve sdružení někdy před 5-ti roky.Nevím zda bych nabral odvahu jen malé sousto pozřít

[Perník]

nesmíš bejt měkkej, víš prd po čem se spravíš....

[Tommy]

Sádlo škvařím normálně v hrnci společně s vodou,sádlo se pak lépe rozpouští.Dále občas zamíchám a až se voda vypaří tak míchám častěji dokud nejsou škvarky pěkně do zlatova. Jezevec nepotřebuje na škvaření vysokou teplotu jako třeba vepřové,takže je menší riziko připálení a škvarečky jsou určitě lepší vypečené než na páře.
Já osobně je nejím,ale žena je má velice ráda.

[Petr Kaděrka]

Tomy, pokud chceš udělat manželce ještě větší radost, tak těsně před tím, než jsou škvarky hotové, "seber většinu sádla a škvarky podlej troškou mléka. Dělám tak klasické z vepřového anebo z divočáka (mělo by to platit i pro jezevce), škvarky jsou pak zlatovější a křupavější

[Tommy]

To je zajímavé...

[Zdenek41]

S tím mlékem je to pravda,škvarky jedna básen.

[Petr Kaděrka]

Ale nepřehnat, což se mi taky stalo, je z toho pak taková nevábná sr...a

[Žanek]

Z vlastní zkušenosti můžu říct - mladej jezevec je naprosto výborná zvěřina - jen při stahování je třeba dát pozor na srduté žlázy - výměšek může znehodnotit obě zadní kýty - u prvního se mi to stalo a tu zadní půlku jsem musel vyhodit - smrad hroznej. Zajímavý pro mě bylo vidět stažené to jeho krčisko - z těch svalú a jejich velikosti je úplně jasné jak těžký soupeř to v noře musí být

[martinh]

Zkoušel jste někdo udit jezevce? Zajímalo by mě jak ho naložit a hlavně jak dlouho. A jaké to vůbec je?

[kabát]

a není to riziko na svalovce??????????

[martinh]

Tak na svalovce musíš dát vzorek podobně jako s divočákem.

[Žanek]

uzení má tu nevýhodu, že většinou nezajistí dostatečné prohřátí masa v celém objemu nutné na usmrcení trichinel, to by mělo být, jestli si to dobře vybavuju, 70stupňů po dobu 10 minut v celém objemu hmoty. Pokud je toto dodrženo, tak na nějaký vyšeření ohled neberu, u jezevce je pravda pravděpodobnost docela vysoká - tzn. tatarák bych si z něj rozhodně nedal